سالادها همیشه یک مورد علاقمندی خاص در بسیاری از غذاهای ایرانی هستند. این تشابه لذت‌بخش و متنوع همیشه توأم با رنگ و لعاب خوبی برای غذا پدیده‌ای بسیار مشهود و تحسین‌برانگیز است. سالادها نه تنها به عنوان پیش غذا مطرح هستند، بلکه گاهی اوقات به حدی مغذی و خوشمزه هستند که بتوانند غذا را کاملاً تکمیل کنند.
با این تفکر، قرار است در این مقاله روش تهیه سالاد فته خوشمزه و پرخاصیت بادمجان و سیب زمینی را مورد بررسی قرار دهیم. این سالاد خوشمزه و متنوع که مواد اصلی آن شامل بادمجان، سیب زمینی، پیاز، نان ترد و سس ویژه است، خصوصیات شفاف و مرهbable تری دارد که نشان از اینکه این سالاد نه تنها به عنوان یک پیش غذا بلکه یک غذا كاملاً متراکم و دلنشین است.
از اینرو در ادامه به مواد لازم برای تهیه این سالاد خوشمزه بهمراه طرز تهیه یک روش صحیح و در عین حال سریع اشاره می‌كنیم.
### مواد لازم برای سالاد فته خوشمزه بادمجان و سیب زمینی:
#### برای سالاد:
– بادمجان دلمه‌ای: 3 عدد
– سیب زمینی متوسط: 3 عدد
– پیاز متوسط: 1 عدد
– فلفل سبز شیرین: 2 تا
– نان ترتیلا یا نان پیتا: 5 عدد
– سس انار یا رب انار رقیق: 1 قاشق غذاخوری
#### برای سس:
– ماست سفت بدون آب: 6 قاشق غذاخوری
– لیموترش: 1 عدد
– سیر: 4 حبه
– ارده: 2 قاشق غذاخوری سرپر
– نمک: به میزان دلخواه
### طرز تهیه سالاد فته خوشمزه بادمجان و سیب زمینی:
1. برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا بادمجان‌ها را پوست و به صورت مکعبی کمی درشت‌تر خرد کنید. کمی نمک روی بادمجان‌های خرد شده بریزید و کنار بگذارید تا آب تلخ آن خارج شود. مقداری روغن داخل ماهی تابه گود بریزید و بادمجان‌ها را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. حالا سیب زمینی‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید و داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز را به صورت خلالی درشت خرد کنید و داخل روغن بریزید تا کاملا سرخ شود و فلفل سبز شیرین را خرد و به پیازداغ اضافه کنید و بعد ترکیب پیاز سرخ شده و فلفل را از روغن خارج کنید. نان پیتا یا ترتیلا را به صورت نواری خرد کنید و داخل همان روغن سرخ کنید. همینکه نان کمی طلایی و ترد شد باید آن را از روغن خارج کنید.
2. برای درست کردن سس ابتدا ماست را داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس ارده، آب لیمو ترش، نمک و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. همه موادی را که سرخ کرده‌اید با هم مخلوط کنید. کف ظرف موردنظرتان مقداری نان سرخ شده بریزید و مواد سالاد را روی لایه نان بریزید. حالا سس را روی مواد بریزید و در آخر بقیه نان سرخ شده را روی مواد بریزید. برای تزیین سالاد روی سطح نان سس انار بریزید. حالا سالاد فته خوشمزه ما آماده سرو است.
### نکات مهم در انتخاب مواد و میزان آنها برای سالاد فته خوشمزه بادمجان و سیب زمینی:
– مهم این است که بادمجان‌ها را از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید و حتماً از بادمجان‌هایی استفاده کنید که براق، کشیده و سنگین باشند.
– حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد.
– برای درست کردن این سالاد می‌توانید به جای بادمجان معمولی از بادمجان دلمه‌ای استفاده کنید.
– مهم این است که ارده را به صورت خشک و خنک در جایی دور از نور خورشید و گرما نگهداری کنید.
– همچنین مهم این است که رب انار را به صورت رقیق تهیه کنید.
– اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.